摘要
“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上
老北京鸡肉卷原料：鸡胸肉一块、剩面一块、胡萝卜、黄瓜、小葱、生菜、料酒、老抽、胡椒粉、油。
老北京鸡肉卷做法：
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟；
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条，小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条；
4、用刀切成大小均匀的剂子；
5、把切好的剂子按扁，刷上油；
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上；
7、用擀面杖擀成薄片；
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
老北京鸡肉卷烹饪技巧：
1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷，如果不喜欢鸡腿肉，也可以直接用鸡胸肉来做，用这个方法炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。
2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好。
3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，用沙拉酱和生菜或圆白菜丝，这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。
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