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沙参乳鸽煲猪肚的做法_怎么做好吃

摘要   沙参乳鸽煲猪肚是一道营养丰富的美味靓汤,制作时需要注意不要加入花椒、八角、辣椒等辛香料,因为煲这种方法要突出食材的本味,而乳鸽本身带有鲜味成分

  沙参乳鸽煲猪肚是一道营养丰富的美味靓汤,制作时需要注意不要加入花椒、八角、辣椒等辛香料,因为煲这种方法要突出食材的本味,而乳鸽本身带有鲜味成分。煲制时只要加入葱姜、精盐、料酒等煲煮乳鸽,味道就很鲜美了,但如果下入花椒、八角等,就掩盖了乳鸽本身的鲜味,效果反倒不佳。

  沙参乳鸽煲猪肚

  材料:乳鸽1只(约300克),猪肚250克,沙参25克,枸杞子15克。

  调味料:葱段、姜块各25克,精盐、味精各少许,米醋1大匙,淀粉2大匙,植物油适量。

  沙参乳鸽煲猪肚的做法

  1、乳鸽宰杀,去掉鸽毛、内脏,剁去爪,用清水洗净血污,沥净水分,放入清水锅内焯烫几分钟,捞出乳鸽,换冷水过凉,沥净水分。

  2、猪肚去掉白色油脂和杂质,放在容器内,加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味,再换清水漂洗干净:沥净水分:沙参、枸杞子分别洗净。

  3、净锅置火上,加入清水、葱段、少许姜块烧沸,下入猪肚用小火煮约30分钟,捞出猪肚,用冷水过凉,沥净水分,切成大块。

  4、汤锅置火上烧热,下入植物油烧至六成热,放入姜块炝锅出香味,添入适量清水烧沸。

  5、撇去浮沫,放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀,盖上汤锅盖,用中小火煲约2小时,再加入精盐、味精调好汤汁口味,出锅装碗即可。

  本汤营养丰富,滑嫩浓鲜。

  煲汤小贴士:本款靓汤具有大补元气、固脱生津、安神定志、滋补强身的功效,尤其适用于男性房事过度、心悸失眠、肢软乏力等症。

  乳鸽的营养价值

  乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]

  美食圈小提示

  金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

  猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

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