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杜仲黄豆煲猪尾的做法_怎么做好吃

摘要   猪尾又称皮打皮、节节香,为哺乳纲偶蹄目猪科猪属的尾巴

  猪尾又称皮打皮、节节香,为哺乳纲偶蹄目猪科猪属的尾巴。猪尾是一种非常有特点的食材,系由皮质和骨节组成,皮多胶质,含有多量的蛋白质和胶质,具有补腰力、益骨髓的功效。

  生黄豆中含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆靓汤时,煮黄豆的时间应长一些,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

  杜仲黄豆煲猪尾

  材料:猪尾600克,黄豆75克,杜仲15克。

  调味料:姜片25克,葱段15克,精盐、胡椒粉各少许,料酒2大匙,植物油1大匙。

  杜仲黄豆煲猪尾的做法

  1、将猪尾斩去尾根尖部,用小镊子拨去残余的猪毛(也可以把猪尾用火烤一下,用温水洗净后去毛),再把猪尾按尾节切开,用清水漂洗干净。

  2、净锅置火上烧热,下入少许姜片、葱段和猪尾块,加入料酒及适量清水烧沸,续煮5分钟,捞出猪尾块,用冷水冲去猪尾块上面的血沫,沥净水分。

  3、将黄豆择洗干净,放在温水中浸泡2小时,捞出:杜仲洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。

  4、汤锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入姜片炝锅,下入猪尾块翻炒一下,再烹入料酒以去除去腥味,倒入适量清水煮沸。

  5、然后放入黄豆、杜仲袋,盖上汤锅盖,改用小火煲约2小时,加入精盐、胡椒粉调好口味,出锅装碗即成。

  本汤猪尾软糯,汤汁浓鲜。

  煲汤小贴士:本款靓汤具有益气养血、健脾宽中、润燥行水、通便解毒的功效,适宜腹胀赢瘦、疳积泻痢、胃中积热、水肿胀痛、小便不利者食用。

  黄豆芽的营养价值

  豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的句:“有彼物兮...[更多]

  美食圈小提示

  茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的

  香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效

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