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萝卜鲫鱼汤的做法

摘要   萝卜鲫鱼汤  原料:青萝卜1个,活鲫鱼2条(约重400克),猪油50克,葱、姜丝各3克,料酒25克,清汤(或水)

  萝卜鲫鱼汤

  原料:青萝卜1个,活鲫鱼2条(约重400克),猪油50克,葱、姜丝各3克,料酒25克,清汤(或水)。1000克,盐5克,味精5克,牛奶100克。

  萝卜鲫鱼汤的做法

  青萝卜去头、根和皮,切成细丝备用;鲫鱼去鳞、鳃、五脏,放沸水锅内焯一下,捞出沥净水分。

  汤锅置火上,放猪油(40克)烧至六成热,用葱姜丝炝锅,烹入料酒,加清汤、盐和鲫鱼,用小火炖至汤白鱼熟(约30分钟),放萝卜丝,再沸后,将鱼捞到大海碗里,萝卜丝放鱼身上,汤里加入味精、牛奶,淋上猪油(10克),出锅倒在鲫鱼青萝卜丝上面即成。

  特别提示:汤色乳白,鲜嫩味美。

  鲫鱼靠肚部位有一硬鳞最腥,一定要去掉。

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