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豆腐鳅鱼汤的做法_怎么做好吃

摘要   泥鳅又名河鳅、鳅鱼等

  泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白,低脂肪食品,为膳食珍

  中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。

  《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,还可解渴、醒酒、利小便、壮阳、化痔。综合上述功效可以看出,泥鳅非常适宜老年人食用。

  豆腐鳅鱼汤

  材料:泥鳅300克,豆腐300克,小白菜200克

  调味料:绍酒、姜、葱、盐、素油各适量

  豆腐鳅鱼汤的做法

  1、泥鳅用清水静养,待吐净泥土后宰杀,去内脏,洗净。

  2、豆腐洗净,切成5厘米见方的大块。姜切片,葱切段。小白菜切段。

  3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热,下入葱、姜爆香,注入清水500毫升烧沸。

  4、下入泥鳅、小白菜、豆腐、盐,煮25分钟即成。

  营养功效:补中益气,止虚汗,祛湿邪,止泄泻,治阳痿。

  泥鳅的营养价值

  泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...[更多]

  美食圈小提示

  黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

  西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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