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珊瑚菌炖凤爪的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   珊瑚菌炖凤爪  材料:干珊瑚菌30g,鸡爪6只,大葱葱白10g,高汤500g,熟鸡油1茶匙,大蒜子4粒

  珊瑚菌炖凤爪

  材料:干珊瑚菌30g,鸡爪6只,大葱葱白10g,高汤500g,熟鸡油1茶匙,大蒜子4粒。

  调味料:姜汁酒1茶匙,鸡粉少许。

  珊瑚菌炖凤爪的做法

  1、将干珊瑚菌用水冲掉泥沙,先用温水浸泡20分钟,剪掉老根去除杂质,用清水浸泡至发。

  2、将泡发好的珊瑚菌洗净,挤干水分。

  3、将珊瑚菌切成厚片,沸水焯后沥干。

  4、将鸡爪斩去趾甲,斩断成块。

  5、加入沸水锅中焯水去异味。

  6、捞出洗净。

  7、将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。

  8、加入姜汁酒。

  9、加入高汤。

  10、放入蒸锅,蒸至酥软入味。

  11、出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。

  鸡爪的营养价值

  鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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