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山珍炖猪蹄的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成

  猪蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄汤对于女性具有丰胸作用。

  山珍炖猪蹄

  主料:猪蹄600克,水发猴头菇60克,平菇60克,白菜叶20克。

  辅料:大料、生姜、葱段、盐、香油各适量。

  山珍炖猪蹄的做法

  1、猪蹄清洗干净,斩成小块,放入清水中泡约2小时。

  2、白菜叶撕成块。

  3、热锅下油,放生姜、葱、大料爆香。

  4、再下猪蹄略炒,加水,下猴头菇、平菇,煮沸后撇去浮沫。

  5、再小火炖2小时,放白菜叶煮沸。

  6、最后加盐即可。

  食材选购技巧

  1、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

  2、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

  猪蹄的营养价值

  猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

  美食圈小提示

  大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

  胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

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