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鲜虾烩胜瓜的做法_怎么做好吃

摘要   鲜虾烩胜瓜  材料:丝瓜(胜瓜)一条(约1斤),鲜虾半斤,虾干4-8只,粉丝一把,姜片,蒜头,葱花少许

  鲜虾烩胜瓜

  材料:丝瓜(胜瓜)一条(约1斤),鲜虾半斤,虾干4-8只,粉丝一把,姜片,蒜头,葱花少许。

  鲜虾烩胜瓜的做法

  1.虾干浸泡约半小时,丝瓜刨皮切块,用姜片,蒜头和虾干爆锅,加入胜瓜炒匀。

  2.加入2碗水煮滚。

  3.待胜瓜煮软后,关小火,留待为虾眼水的状态,把虾加入。

  备注一下:虾眼水是指水的火候,是指水开了以前只有虾眼一般大小的泡泡的水。这样的水温不会太高,而且能让食物刚刚熟而又不会流失鲜味,通常我们指的浸熟都是指用这个火候的水,而且这个火候的水煮虾,虾刚刚熟,而其中的鲜味和甜味都会完全的保存在虾肉里。

  4.然后用水洗一小把粉丝进去,待虾熟了,粉丝也熟了,火候刚刚好。

  最后加盐调味,一盘鲜香的鲜虾烩胜瓜就做好了。

  由于虾是刚刚熟,所以汤的鲜味不能单单靠虾的味道,所以我在爆锅的时候就加入了几个虾干,这样做就是为了让虾吃起来鲜甜,汤也鲜。

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