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农家炖土鸡的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   下酒送饭两相宜的山东家乡菜----农家炖土鸡  其实,这款山东风味的所谓农家炖土鸡,其实就是一个家常菜,在一些餐馆也被叫做山东辣子鸡,做起来一点都不难

  下酒送饭两相宜的山东家乡菜----农家炖土鸡

  其实,这款山东风味的所谓农家炖土鸡,其实就是一个家常菜,在一些餐馆也被叫做山东辣子鸡,做起来一点都不难。小时候没少吃过,只是妈妈口味清淡,做的不那么辣,有时候甚至干脆不放辣,就是炒一炒、炖一炖而已。如今要自己做起来,关键还得找一只真正的土鸡。

  去买鸡,告诉摊贩我买一只好土鸡,要用新鲜辣椒炖一炖,连卖鸡的大婶都能告诉您这道菜怎么做——先用干辣椒煸,再加水炖,多加水,炖上1、2个小时,最后放上鲜辣椒一炒就行。

  ——哈哈,如此简单,何必农家大院,我们自家的小厨房足够,而且保证炖的是一只土鸡。不用高压锅,咱就慢慢炖,干净、卫生、没有地沟油,更入味儿、更美味,下酒送饭两相宜——

  农家炖土鸡

  材料:土鸡半只(一家三口正好,另外半只可以冷冻起来,以备下次),青椒5、6个,干红辣椒3、5个(出辣其实主要靠它,视自己的口味决定多少),八角2粒,桂皮一段,香叶2片;葱姜适量,料酒适量,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适量,食用油适量,开水适量

  农家炖土鸡的做法

  1、土鸡治净,青椒洗净备用;

  2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

  3、将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

  4、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;

  5、葱姜切大块儿备用;

  6、起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)

  7、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

  8、加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;

  

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