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清炖鲅鱼的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼,鲅鱼是纯野生的海捕鱼,肉多刺少,每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃,鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字,那就是丈人鱼,每年春鲅鱼上市的时候,也就是五一前后,岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼,孝敬给老丈人;  今年的秋鲅鱼非常少,虽然屯了几条,也早已下肚;还好市场上偶尔还会见到冰鱼,买一条回来,做一次青岛本地人最喜欢的做法,清炖鲅鱼;看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别,但是菜里会用到蒜薹,它起到非常重要的去腥作用

  鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼,鲅鱼是纯野生的海捕鱼,肉多刺少,每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃,鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字,那就是丈人鱼,每年春鲅鱼上市的时候,也就是五一前后,岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼,孝敬给老丈人;

  今年的秋鲅鱼非常少,虽然屯了几条,也早已下肚;还好市场上偶尔还会见到冰鱼,买一条回来,做一次青岛本地人最喜欢的做法,清炖鲅鱼;看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别,但是菜里会用到蒜薹,它起到非常重要的去腥作用。

  岛城人最爱的原汁原味吃法----清炖鲅鱼

  材料:鲅鱼一条750克,葱适量,姜3片,蒜4瓣,花雕酒20毫升,植物油25毫升,盐5克,蒜薹250克,清水1000毫升

  清炖鲅鱼的做法

  1、准备的材料,虽说是冰鱼,还算新鲜

  2、鲅鱼去肠、洗净、切段,蒜薹掐头去尾,切寸断

  3、自动锅中放入油、葱姜蒜

  4、放入切段的鲅鱼,放入花雕酒,放入清水5杯1000毫升

  5、盖好盖子,接通电源,启用煲炖。鲫鱼汤功能,默认时间为33分钟,让锅自动工作,中间不要去翻动鱼块

  6、离结束还有5分钟的时候,放入蒜薹,盖好盖子,继续炖煮

  7、烹饪结束,自动锅停止后,放入盐调味,可以看到鱼汤是奶白色

  美食小贴士

  1、炖鱼的过程中,不要翻动鱼块,避免碎掉

  2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放,避免炖煮过烂

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