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笋干炖鸡的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   这种所谓的笋干我们这里叫它为扁尖笋,扁尖为我国南方特产,素以清鲜盖世、甲于果蔬著称,并非是人们想象中晒干的笋干,它是用盐腌制过后的食品,选购扁尖笋要挑选色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存,当然价格也有区别的

  这种所谓的笋干我们这里叫它为扁尖笋,扁尖为我国南方特产,素以清鲜盖世、甲于果蔬著称,并非是人们想象中晒干的笋干,它是用盐腌制过后的食品,选购扁尖笋要挑选色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存,当然价格也有区别的。

  扁尖笋是一种特别鲜嫩的食材,我们到了夏天特别喜欢用它作为提鲜食材和冬瓜煲汤喝,用它和鸡煲汤那就更加不用提了。鲜美到极致。现在能吃到土鸡好像很不容易,以前自己家养的好像没觉得什么稀奇,物以稀为贵,现在有人送一只土鸡觉得好珍贵的说。家冰箱里还有半只土鸡,用它和扁尖笋一起煲的汤,煲好的鸡汤已经被我撇去了表面一层,还是那么的金黄。儿子每次都说我把鸡汤的精华撇去了。

  笋干炖鸡

  材料:土鸡750克,扁尖笋100克,生姜片适量,小葱适量,料酒适量。

  笋干炖鸡的做法

  1.扁尖笋洗去盐分后用清水浸泡至正常的咸味

  2.土鸡洗净

  3.准备生姜片和小葱结

  4.先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净

  5.把鸡加入砂锅,注入清水,加入生姜片和小葱结盖上大火烧

  6.把扁尖笋用手撕开,这样可以更好的入味于汤水中

  7.等烧到冒气泡时候加入料酒

  8.撇清泡沫

  9.加入撕好的扁尖笋盖上大火煮开后转小火煲2小时。

  10.之后打开,先尝试味道再加盐调味,吃的时候把表面油撇去,不介意的可以不要撇。

  装入碗中,撒上一些葱花味道更佳,鸡汤和笋都是提鲜食材,此汤很鲜美,不要在添加鸡精或者味精调味哦。

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