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鱼圆花生鱿鱼汤的做法-煲汤网

摘要   很适合过节吃的菜哦!鱼圆象征团团圆圆、鱿鱼象征年年有余、花生象征步步高升

  很适合过节吃的菜哦!鱼圆象征团团圆圆、鱿鱼象征年年有余、花生象征步步高升。中国人过节不就图个吉利?这么吉庆的菜摆在中秋家宴上,看看就高兴啊!

  十二个鱼圆,象征十二个月都团圆如意!

  鱼圆花生鱿鱼汤

  原料:干鱿鱼2条,花生半碗,鲤鱼一条,小油菜心6棵。

  调料:姜、盐、黑胡椒粉、葱。

  鱼圆花生鱿鱼汤的做法:

  1、鱿鱼泡24小时。

  2、泡好的鱿鱼洗净切丝。

  3、鱿鱼丝加入花生、葱段、姜片、水放入压力锅压25分钟。

  4、挑去葱姜、加盐、黑胡椒粉调味。装入玻璃盆中备用。

  5、压力锅压鱿鱼花生汤时做鱼圆。

  6、鲤鱼从脊背处下刀,剔骨片成两片。

  7、斜着片下鱼肉。(到鱼皮处平着刀,鱼皮不破)

  8、鱼肉放入料理机打成茸。

  9、加盐、黑胡椒粉、水,顺一个方向用力搅打。(水要分三次加入,水量与鱼肉等重)

  10、烧水至冒小泡,转小火,用虎口挤出鱼圆。

  11、一粒粒放入水中煮至漂浮。

  12、用漏勺捞出放入鱿鱼花生汤里。

  13、开水焯小油菜。

  14、把焯好的小油菜摆在鱼圆周围。

  鱿鱼的营养价值及功效

  鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为吊片,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多...[更多]

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