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笔管鱼炖白菜豆腐的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   笔管鱼炖豆腐是青岛非常常见的一种做法,基本家家都会做,去饭店里点一份,会上来一大盆子,量是足够多,味道也是足够鲜,自己在家做,连油也不用放,海鲜的清汤,吃面、米饭,浇在上面,冬天吃是非常的棒,当然冬天的笔管鱼只有冷冻的,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻,等冬天海鲜比较少的时候,拿出来解解馋

  笔管鱼炖豆腐是青岛非常常见的一种做法,基本家家都会做,去饭店里点一份,会上来一大盆子,量是足够多,味道也是足够鲜,自己在家做,连油也不用放,海鲜的清汤,吃面、米饭,浇在上面,冬天吃是非常的棒,当然冬天的笔管鱼只有冷冻的,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻,等冬天海鲜比较少的时候,拿出来解解馋。

  笔管鱼炖白菜豆腐

  材料:笔管鱼600克,老豆腐500克,白菜500克

  调味料:姜适量,盐适量,蒜适量。

  笔管鱼炖白菜豆腐的做法

  1、这是冷冻的笔管鱼,一般会在大批上市的时候,多买点,放冰箱冷冻;

  2、化冻之后,剪开笔管鱼的布袋,取出肠子、墨囊,眼睛一定要挤掉,一定要清理干净,否则会一锅黑汤;

  3、老豆腐切块,豆腐凉水下锅,水里放一勺盐,开中火;

  4、等到水开始冒泡,关火,捞出豆腐放入凉水里浸泡,待用;

  5、蒜、姜切片;

  6、炒锅里放水,放入蒜、姜片,开火烧水;

  7、一定不要烧开,像上图一样开始冒细泡的时候,放入笔管鱼焯水,一次不要放太多笔管鱼;

  8、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;

  9、蒜、姜片捞出弃之;

  10、焯水后的笔管鱼,放入碗里待用;

  11、白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜帮子,切方块;

  12、焯笔管鱼的水,再次烧开,水开后放入白菜;

  13、炖至白菜软榻,放入豆腐炖煮;

  14、大约炖15分钟左右,放入焯水后的笔管鱼;稍一翻拌,用盐调味,马上盛出;

  无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤,喜欢吃辣的,吃的时候放适量的油辣子,估计米饭得吃2碗。

  美食小贴士:笔管鱼务必清洗干净,包括眼睛一定要去掉,否则焯水后的汤是黑色的,本身要用焯水的汤炖白菜,笔管鱼焯水时间不要久,稍微一卷曲就要捞出来,以免焯老的,估计也咬不动了。

  臭豆腐

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  美食圈小提示

  白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

  白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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