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家常水煮鱼的做法-煲汤网

摘要   黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;黑鱼还具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法

  黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;黑鱼还具有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  吃饭还是家里的舒服。

  整个菜,红彤彤的。看着很辣的样子,其实,这是假象。微辣而已。鱼片很嫩、很滑,反正偶喜欢。

  家常水煮鱼

  原料:黑鱼1条、黄豆芽或绿豆芽适量。

  调料:花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清1个。

  家常水煮鱼的做法

  1、把黑鱼洗净后从背部将鱼肉与鱼骨架分离,

  2、将鱼肉用利刀片成鱼片,用蛋清、料酒、淀粉和腌制片刻;

  3、鱼骨切段,豆芽冲洗干净后滤干水份备用;

  4、炒锅内倒入适量的油烧热,放入花椒及辣椒,爆香后捞出;

  5、放入姜片及豆瓣酱翻炒至出油;

  6、倒入鱼骨继续翻炒,喷入料酒,后注入一大碗清水,大火煮开后转小火煮5分钟;

  7、另一个容器,放入绿豆芽用水焯烫后捞出,置于大碗中;

  8、将步骤7中煮好的鱼骨捞出,置于绿豆芽上;

  9、将鱼片倒入步骤7中的汤内,烫两分钟,待鱼肉卷起即可;

  10、将烫好的鱼片倒入置有豆芽的碗中,放入之前捞起的花椒及辣椒;

  11、另起油锅,倒入稍多的油,烧热后淋在鱼片上,放入香菜即可。

  黑鱼的营养价值及营养成

  黑鱼力大,初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕,再行刮鳞,去鳃,去脏杂。其肉色白,少刺,但纤维多,肉质粗,宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法,味型多样,可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]

  美食圈小提示

  菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

  猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。

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