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鲜鸡汤+酸汤火锅的做法-煲汤网

摘要   今天这火锅终于是吃上了

  今天这火锅终于是吃上了。我家今天3个大人一个孩子,以下图片里所有的菜全部都解决掉了,然后4个人一粒米饭也没动~~~明天要吃剩饭了

  我觉得火锅好不好吃,最重要的就在于汤底,汤底味道够美,烫什么菜都可以都好吃。我用的材料就是土鸡,只有土鸡味道才足够鲜美哈。

  一锅是鲜鸡汤,就是纯鸡汤,不过油被我撇掉了不少,比较清淡不油腻,更健康,而且味道很鲜。我用的配菜都以蔬菜为主。还有个酸汤锅底,配料主角是黄灯笼椒,用鸡汤打底,其实就是酸汤肥牛的做法。我喜欢酸汤肥牛的口感,有味并且开胃还不油腻,所以两种味道,大人小孩兼顾。

  这个就是鲜鸡锅,边吃边喝吧.

  酸 汤~~~~ 如果烫上肥牛片和金针菇,直接一锅酸汤肥牛就是它啦

  金汤的秘诀的关键就是黄灯笼椒酱,其次是高汤

  口感酸辣鲜美~~

  配菜:莲藕、娃娃菜、生菜、平菇、黑木耳、肥牛片、西兰花、百叶、百叶包、虾、豆腐、香菇、三鲜蛋饺、火锅蘸料。

  步骤比较简单,因为就是煮汤的过程。

  一只鸡做两种口味的鲜美汤底--鲜鸡汤+酸汤火锅

  鲜鸡汤锅底

  原料:土鸡、姜3片、大葱2段、盐1匙、枸杞十几个

  鲜鸡汤锅底的做法:

  1.准备所需材料。

  2.鸡洗净后放入砂煲中,加入姜、葱。

  3.加入足量的清水。

  4.大火煮沸后撇去浮沫,转中小火煲1小时左右,出锅前加枸杞,加少许盐调味即可。

  酸汤锅底

  原料:黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙(约15ML)、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、鸡汤

  酸汤锅底的做法:

  1.锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

  2.再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

  3.加入鸡汤,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

  4.过滤掉汤里的料渣不用。将过滤后的汤倒回锅内即可。

  特别提示:

  1.做鲜鸡汤锅底时,如果材料够好所以可以不绰水,撇去浮沫即可。我用的这个鸡煮出来浮沫都很少。

  2.做酸汤锅底时,如果嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但汤色不够清爽,入口渣太多,但不影响味道。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,保证酸汤口感。超市有售。

  怎样吃黑木耳

  黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利...[更多]

  美食圈小提示

  黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

  莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

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