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青菜汤面片儿的做法-煲汤网

摘要   你们吃过面片儿吗?呵呵,我问的有点蠢哈,不过我还真没在别人家或外面看见有卖这种面片儿的,我们老家有一种揪面片儿,我不喜欢吃,揪的面片是把面团擀成大片后再切成小块,往锅里下的时候要再抻一下,那样煮出来的面片儿会薄很多,但不禁煮,煮的时间稍长点就不够筋道了

  你们吃过面片儿吗?呵呵,我问的有点蠢哈,不过我还真没在别人家或外面看见有卖这种面片儿的,我们老家有一种揪面片儿,我不喜欢吃,揪的面片是把面团擀成大片后再切成小块,往锅里下的时候要再抻一下,那样煮出来的面片儿会薄很多,但不禁煮,煮的时间稍长点就不够筋道了。而我吃的这种面片儿,是用刀切的,下锅时不再揪长了,所以煮出来特筋道有嚼劲儿,我小时候特别喜欢吃面片儿,尤其是那种厚点的面片儿,吃起来筋道又爽滑,我喜欢吃汤清的面片儿,不喜欢汤粘乎乎的。那时多是用北方的酸菜炝汤来做,酸菜做的面片儿酸爽开胃,现在酸菜吃的少了,不过新鲜的蔬菜这么多,用新鲜蔬菜做也好吃,再试试这久违的味道,虽然是炎炎夏日,可还是让我吃的那么欢喜,我的面片儿,我最喜欢的吃法,一辈子都吃不够它。用它做早餐,既顶饿又有营养。

  其实做面片儿想省事还有一个办法,就是买现成的饺子皮儿切几刀,就可以冒充面片儿了,但是没有自己合面做的筋道。还有要是当早餐的话,可以头天晚上把面合好放冰箱里,这样早上就很方便了。

  健康早餐自己做——青菜汤面片儿

  面团的准备:面粉400克,水180克,盐少许;

  青菜汤的原料:丝瓜一个,去皮毛豆50克,西红柿一个,蒜一瓣,盐,白胡椒粉,食用油。

  青菜汤面片儿的做法

  1.先将面粉里放一点盐,分次加水合成稍硬的面团盖湿布饧一会儿;

  2.将丝瓜去皮切滚刀块,毛豆洗净,西红柿切块,蒜切片备用;

  3.炒锅注油烧到四成热,放入蒜片爆香,接着下毛豆炒至变翠绿色再放入西红柿炒1分钟,加适量水中火烧开,开后转中火再煮5分钟;

  4.在等待水开的过程中,把面团再稍揉和一下,压成扁长的条形,用刀切成约0.2厘米左右的薄片儿,每片之间要分开放;

  5.待锅里的水开了,放入丝瓜同时把面片逐一放入,待面片全部放入后煮2分钟关火,调入适量盐、胡椒粉拌匀即可。

  特别提示:

  1.面团一定要合得硬一些,这样比较方便切片儿,而且切片时不要散薄面,那样虽然切时可以不沾,但在煮时会使面汤变得混浊;如果实在是面合得软了,不得不放些薄面才能操作的话,就要把青菜汤跟面分开来煮,先做好青菜汤倒出来,再烧一锅开水另煮切好的面片儿,然后将煮好的面片儿盛到碗里,再浇上青菜汤也可以;

  2.丝瓜待水开了跟面片同时放入就可以,丝瓜一煮就软,不宜早放;

  3.面片儿的厚度可自行掌握,喜欢吃筋道有嚼劲儿的可适当切厚点,喜欢软一点的可切薄一点并且在入锅前稍抻一下,我个人还是偏爱稍厚点儿的。

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