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海鲶鱼炖茄子的做法-煲汤网

摘要   记得有一年我们全家到海边度假,房东家里给我们做的海鲶鱼炖茄子,受到了大家的一致称赞,那味道真是鲜美之极,令人难忘

  记得有一年我们全家到海边度假,房东家里给我们做的海鲶鱼炖茄子,受到了大家的一致称赞,那味道真是鲜美之极,令人难忘。从那以后似乎就再没吃过海鲶鱼,那天在市场看到卖海鲶鱼的,而且个个鲜活,马上就让我想起了那年在海边尝到的滋味,毫不犹豫的就买了几条。

  可是,我虽然吃过海鲶鱼,却从来也没做过,卖鱼的和其他买鱼的都说海鲶鱼炖豆腐非常好吃,旁边也刚好有一家卖豆腐的,还非常抢手,人们都在那排队购买,我一看还有那么多豆腐,看起来一时也卖不完,就想着等我买完菜回来再买,免得像上次一样,买早了一路都磋磨碎了。没想到等我再转回来,豆腐都已经卖没了,可见受欢迎的程度有多高!得了,咱还是跟房东家学学炖茄子得了。

  平常买活鱼都是卖鱼的给当场杀好,回家以后只要清洗干净就可以烹制了,这个海鲶鱼人家不给杀,老公带孩子去上课还没回来,我只好自己动手了。捏着那话不溜秋的鲶鱼,拿着剪刀我迟迟不敢下手,好几次鱼从我手里溜出去,眼瞅着儿子快下课回来了,老爸也快要来吃饭了,再不弄可就来不及了,俺狠狠心,闭着眼睛拿剪刀戳过去。看着已经被我开膛破肚的鱼儿还在不停的颤动,我的心也跟着颤抖不已,脑袋里只想着:我这不是在杀生吗?造孽啊!下次一定要让卖鱼的杀完再拿回来。

  随便一炖就很美味——海鲶鱼炖茄子

  原料:海鲶鱼5条,茄子一个。

  调料:料酒、生抽、盐、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣酱、葱花。

  海鲶鱼炖茄子的做法:

  1. 海鲶鱼收拾干净后斩成段。

  2. 放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时。

  3. 茄子洗净切成滚刀块。

  4. 炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香。

  5. 倒入海鲶鱼段翻炒。

  6. 加点老抽调味上色。

  7. 注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱。

  8. 烧开后放入茄子块。

  9. 中火炖至茄子软烂即可。

  在海边的时候,房东家怎么做的海鲶鱼炖茄子,我也不知道,我做的海鲶鱼炖茄子没什么章法,就是按照自己的想法随便炖的。虽然就这样简单的炖了炖,可是味道真是非常鲜美,跟我那年在海边吃的一个味,唯一美中不足的是还是酱油放多了,尤其是老抽稍多了点,看起来酱赤浓郁的,不过,咱家小子就喜欢吃这样颜色的,说这样的看起来才有食欲。就是不知道用它炖豆腐是个啥滋味,很想试试。

  特别提示:

  1. 收拾鱼的时候,一定要小心,不要把鱼的苦胆弄破,否则做出的鱼味道是苦的。

  2. 清洗海鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

  3. 海鲶鱼皮非常的薄,稍不注意就会破相,所以翻炒的时候一定不要太大力气,别给翻碎了就不好看了。

  4. 炖煮的时候,要时常地端起锅晃动,以免粘锅哈。

  茄子的功效与作用

  茄子为茄科植物茄的果实。功效:清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血,热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力,因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]

  美食圈小提示

  茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

  茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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