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雪梨南北杏炖里脊的做法_怎么做好吃_炖菜

摘要   雪梨南北杏炖里脊,是广式经典老火汤的代表之一,两广地处沿海,气候潮湿闷热,所以当地人多喜欢炖制清凉祛火的汤水来养生滋补,这道雪梨南北杏炖里脊,就是两广人秋季最常煲的一款,以润肺清燥、止咳化痰的雪梨,加上润肺平喘、生津开胃、祛痰宁咳的南北两种杏仁,还有清淡无油的里脊肉老火慢炖而成,汤味清甜,清爽去火,是秋季养生的最佳汤品

  雪梨南北杏炖里脊,是广式经典老火汤的代表之一,两广地处沿海,气候潮湿闷热,所以当地人多喜欢炖制清凉祛火的汤水来养生滋补,这道雪梨南北杏炖里脊,就是两广人秋季最常煲的一款,以润肺清燥、止咳化痰的雪梨,加上润肺平喘、生津开胃、祛痰宁咳的南北两种杏仁,还有清淡无油的里脊肉老火慢炖而成,汤味清甜,清爽去火,是秋季养生的最佳汤品。

  初秋润肺清燥生津化痰最佳养生汤【雪梨南北杏炖里脊】

  原料:雪梨2个、猪里脊肉200克、蜜枣3颗、南杏仁10克、北杏仁10克、盐1勺半、过滤水适量

  雪梨南北杏炖里脊的做法

  1、南北杏仁浸泡至涨发,洗去表面杂质,蜜枣备用;

  2、猪里脊肉切成2CM见方的小块;

  3、将里脊肉过沸水抄至断生后捞出;

  4、雪梨去皮,去核,切成大块;

  5、取一汤煲,下入雪梨、里脊肉、蜜枣和泡好的南北杏,加入过滤水至九成满;

  6、盖上盖子,大火煮沸后转小火,炖2小时,关火后加少量盐调味即可。

  汤谱小贴士

  1、此汤主味清甜,所以盐不可加多,也不可过早加盐,汤炖好后再加亦可,早下盐会破坏汤的味道;

  2、清淡本味的汤水若想味道更鲜纯,煲汤时最好使用纯净水或者过滤水,象我家就是使用碧然德滤水壶来实现对水的过滤,壶和滤芯都是德国进口的,经过过滤自来水中的氯气,水垢,杂质都大大减少了,对个人身体健康大有益处,同时对美食或者饮品的口感,都有极大的改善;

  3、肉在此汤中只起到一个出鲜的作用,并不做食用,广东人煲汤,多是把食材炖至烂化,然后弃料留汤,精华是在汤中,不是在肉中的,所以这里不用为了怕肉质久煮过老,或者肉没有味道,怕最后不好吃,所以加入生粉拌、加入盐酱油来腌、或者过油爆之类的。

  里脊肉的营养价值

  猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血...[更多]

  美食圈小提示

  银耳和雪梨能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

  雪梨和蜂蜜能一起吃:缓解咳嗽。

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