旅游攻略-生活技巧-宠物攻略-烹饪技巧-久萤草资讯网

神仙鸡的做法-煲汤网

摘要   神仙鸡鸡肉酥透、香气浓郁、原汁原味、咸中略带甜,具有滋补之功能

  神仙鸡鸡肉酥透、香气浓郁、原汁原味、咸中略带甜,具有滋补之功能。如今是许多饭店的招牌菜,众多明星的最爱,去饭店吃需要提前预定。其实,这道菜并没有那么神秘制作非常简单,只是耗时而已,完全可以在家制作。更何况,这神仙鸡原本起源就在民间,源于山西省晋南地区的古太平县,也就是今山西省临汾市的襄汾县,是山西传统名菜,深受晋桓公喜食。

  相传,春秋战国时期,晋襄公经常外出打猎,有一天他满载猎物而归,当他走到太平县(今襄汾县)的时候,感到腹中一阵饥饿.实际上也正是老百姓吃饭的时候了。于是,他就让随从到附近去找一家饭店,先解决了肚子的问题再往回赶路。正巧前面不远处有一家饭店,虽然是个乡野小店,也总比找不到饭店强。就这样晋襄公屈身走进这家饭店,招呼店家准备饭菜。店家看见进来的食客不是一般人物,就有点慌了神,他这个小店能拿出什么好吃的呢,搞好了不用给钱也蓬壁生辉,就怕不中意反倒砸了他的锅。正在犯难之际,聪明的店家娘一眼看见了他们放在地上的猎物,眼珠儿滴溜溜一转,便喜眉笑眼地说道:我看就用你们的猎物准备饭菜吧。晋襄公倒也痛快,开口便答应了,他实在是饿了,所以又催道你们要快要好,不要耽误了寡人赶路。

  店家娘子随即在他们的猎物中挑了三两只野鸡,去到厨房三下五除二便开始劳作上了。还没用了一个时辰。店家娘子为他们端上来一个瓦盆,瓦盆上还被一块粗麻布盖得严严实实,等到她那纤纤十指将粗麻布掀去后,一盆鲜嫩香醇的野鸡汤呈现在晋襄公的面前,热气袅袅飘然,清香扑面而来,这使胃口大开的晋国国君,不由的抓起筷子就吃开了,越吃越觉味香浓郁,越吃越觉肉嫩汤鲜,不一会儿他们连肉带汤吃了个净光,吃罢.只见晋襄公早忘记了自己的身份,啧啧着自言自语道寡人今天吃的,真乃彭祖爷烹的神仙鸡啊。神仙鸡由此而得名。

  回宫后,晋襄公总也忘不了在乡野小店吃的神仙鸡,于是就打发人到太平县请那开小店的两口子,也好日后能常吃上神仙鸡。但是找遍了太平县,不但找不见店家两口子,连那个小店也不见了一砖一瓦,这使晋襄公越发想吃神仙鸡了。他把宫里的名庖叫到跟前,亲自给他们讲自己吃的神仙鸡是个什么样子和什么味道.让他们去做。他们虽然是硬着头皮接受了任务,但也着实费了一番脑筋,不过总算让这位国君吃上了神仙鸡。不一样的是,用做这道菜肴的主料不是野鸡,而是改用了当年的白仔鸡,制作时又加入了各种中药材,成菜后体形完整,色泽淡雅,肉嫩汤鲜,香咸适中,又有益气固本之功效。晋国的君主并不独自享用神仙鸡,他经常请王公贵族来品尝,也请友邦国君来品尝,从而很快从晋宫中传到了富豪大臣的餐桌上。至清代,神仙鸡成了古太平县世袭豪门南高刘家、师庄尉家的珍馔佳肴,后流传于市井,成为闻名三晋的佳肴。

  这一有着悠久传统的珍馐名馔,真正流传于各地并让大众也能品尝到,是近代的事情。各地名厨在挖掘神仙鸡时,继承古人又不断创新,使之色、香、味都达到了炉火纯青的地步。纵观今日的神仙鸡,除选用当年白条鸡为主料,还配以肉桂、陈皮、蔻仁、枸杞、五味子等名贵中药材,加入白胡椒、茴香、料酒、糖、精盐等等,再在鲜肉汤中蒸熟蒸透;上笼时选用上好的白麻纸(白麻纸是山西既传统又经济实用的民间用纸。老百姓用它糊窗户,挡风防寒,风吹不易破。还可用麻纸打养层(顶棚),筋骨坚韧,拉扯不断,平平展展的,非常美观。小学生写仿不走墨,耐揉搓。做账本,好保管,不虫蛀,保存年代久远,是当时所有普通百姓的常用品。),用粉浆将盆口封死,待熟后再将白麻纸起开,捞出佐料纱袋,待放凉再加入木耳、紫菜、青菜心等等,重新糊好白麻纸,上笼继续蒸透——这就是今天的地方名吃太平神仙鸡。

  山西:春秋战国时期晋桓公喜食的神仙鸡——太平五元神仙鸡

  原材料之主材料:三黄鸡1只、五花肉1小块、黑木耳5朵、紫菜1小把、青菜1棵。

  原材料之五元坚果:哈蜜枣王3个、纸皮核桃3个、枸杞10粒、无花果干3个、桂圆干3个。

  

上一页 1 2 3 4 下一页

此文来源本站,未经允许不得转载!:首页 > 真·美味 » 神仙鸡的做法-煲汤网

666,很赞哟! ()
分享到:

相关推荐

发表评论 共有条评论
验证码: 匿名发表

更多阅读

版权声明 - 酷知网

版权声明 - 酷知网

  酷知网(网站的内容,如文字、图形、图像、音乐、标识、图标按钮、链接、HTML编码、商标、软件和其他资料(以下统称”资料”),以及本网站所有资料的汇集 (指收集、安排和汇...

木瓜百香果冰爽奶的做法

木瓜百香果冰爽奶的做法

  炎热的夏季,自己在家自制些冰凉爽口的的食物来给家人避暑,今天用木瓜丁、百香果搭配鲜奶做冰爽果奶,做出来的成品非常清甜凉爽可口,下面把它的做法分享给大家参考...

在家自制无奶油冰淇淋

在家自制无奶油冰淇淋

  无奶油冰淇淋,虽然不含奶油,但吃起来也非常好吃,其实,我们在家也可自制无奶油冰淇淋,而且做法也不难,下面就跟小编去学一学吧!   工具/材料   牛奶200克,鸡蛋2个,白糖等适量...