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炖盅当归鸭的做法-煲汤网

摘要   福建沙县炖罐--炖盅当归鸭  福建沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美

  福建沙县炖罐--炖盅当归鸭

  福建沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水(内脏)脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等,一小盅端上来,揭开煲盖的时候,那种香气散尽满屋。喝进嘴里,清、鲜、甜,略带着酒味,让你回味无穷。天冷的时候,来上这样一份滋补炖盅,再要份米饭、青菜,足以温暖你的心。

  今天上的是舞喜欢的口味-当归鸭,炖盅当归鸭的特色是:原汁鸭汤,昧鲜醇香,当归香味浓郁,嫩滑爽口。鸭肉味甘咸,性平;当归味辛甘,性温。本品能补血活血、补虚除热、调和脏腑,对面色苍白、头晕眼花、心跳、小儿抽风、妇女月经不调、痛经等病症有一定疗效。

  炖盅当归鸭

  原料:水鸭350克

  辅料:当归1.5克,莲子,枸杞,干枣,葱姜片各适量。

  调味:福建老酒,盐,鸡精。

  炖盅当归鸭的做法

  1、锅内倒入冷水,将斩好的鸭肉放入,加入葱节和姜皮(切姜片时候留下的,同样去腥,也不浪费)烧开,去污水洗净。

  2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内(我没有大的炖盅,所有用盆代替了,蒸的时候要加个盖)加入没过材料的水、少许福建老酒。

  3、电压力锅底部放适量水,摆上蒸架,将鸭肉炖盅摆上,盖上压力锅盖子,按蹄筋键即可(或者按肉/鸡键也可以的,小宇嫌按蹄筋键烧出来的鸭肉太烂了,但我喜欢,所以还请你根据自行口感决定吧)。

  4、取出,撒上盐和鸡精就可以了。

  特别提示:

  1、鸭子一般我会选择水鸭,更滋阴,其他鸭子也可以的。

  2、所有的辅料都不要太多,适量即可。尤其当归不要太多,少许就可,不然味道就冲了。

  3、莲子用莲子干直接加入,不必泡发,干枣我用的是枣肉,食用起来更方便。

  4、既然是福建特色的炖盅,自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒,也是具有滋补效果的,大家可以百度看看。

  莲子草的营养价值

  每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]

  美食圈小提示

  桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

  虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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