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大白菜炖蘑菇的做法-煲汤网

摘要   天气转冷,白菜季又到了

  天气转冷,白菜季又到了。今年的白菜比往年似便宜了许多,买了几颗,3毛钱一斤,配了其它菜来做大锅炖菜,吃的那叫一个舒服。

  冬天菜少,白菜就成了我家餐桌的常见菜。老公不太喜欢吃反季的大棚菜,所以,一到冬天我们家就只认识白菜了。

  其实白菜虽便宜,但营养价值可也不低的。大白菜有菜中之王的美名,

  白菜中含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又有刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。另外,秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

  所以,就吃白菜吧,呵呵……

  家常炖菜--大白菜炖蘑菇

  原料:大白菜,蘑菇,葱,姜,蒜,八角,青蒜苗,老抽,盐,味精。喜欢吃辣的再加干辣椒。

  大白菜炖蘑菇的做法

  1.大白菜扒下叶子洗净后撕成片,在漏盆里控干水份备用。

  2.蘑菇泡在清水里轻轻的洗一下之后撕成条,(锅中加水烧开,把蘑菇煮透后捞出再冲洗干净,挤去多余水分备用)。

  3.炒锅入稍多一些的油,将葱姜蒜八角炒香。

  4.倒入白菜翻炒至白菜软身,如果菜太多可以慢慢的加,先炒软一部分之后再往里加直至加完所有的白菜,没炒之前的白菜特别占地方,看着很多,其实一炒变软了以后就不多了。

  5.要不停的翻炒,直至所有的白菜都粘了油星并且炒出水份后再加入适量的老抽。

  6.加入准备好的蘑菇翻炒均匀,加盖子,小火炖至八成熟时加盐和味精翻匀,再炖至白菜软烂。

  7.撒入青蒜末,翻炒均匀后关火。

  特别提示:

  1.蘑菇没煮之前特别容易碎,所以只稍微清洗一下,煮过之后再好好洗净使用即可)。

  2.以往炖白菜都不用加水的,白菜会出很多的水分,不但不用加水,最后还要用大火来收汤才行。现在的白菜,感觉比较干,根本没有太多的水分,加工的过程中,居然还需要再加些水才不至于糊锅。所以,根据情况,也可以加些清水的。

  双孢蘑菇的营养价值

  每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]

  美食圈小提示

  白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

  白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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