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摘要   节日家宴上一道朴实的家乡菜--豆腐泡炖肉  我想,菜和人也该是有着一个个故事的吧,叔叔的故事我不太懂

  节日家宴上一道朴实的家乡菜--豆腐泡炖肉

  我想,菜和人也该是有着一个个故事的吧,叔叔的故事我不太懂。但我相信每个人的记忆中总会有着这样一道菜,让你牵肠挂肚一辈子。这像这道家乡豆腐泡炖肉,珍馐齐备的宴席上,它通常是最不起眼的一个,但看看没色相的一味家常菜,往往一筷下去味道却很透彻,拙朴余味绕鼻。

  何谓美食,食色也。像喝酒,微醺是极好的境界;家乡菜,也是一味解馋的药,筷头上是缠绕又缠绕的乡愁,味淡香浓人淡意长,杯盏间低徊。

  豆腐泡炖肉

  原料:五花肉1盒(4条)、家乡豆腐泡1盘、生姜1块、青蒜2根、高汤1大碗。

  调味料:盐适量、胡椒粉少许。

  备料工作:

  1.将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)。

  2.生姜切片;青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分,分别斜切成段备用。

  豆腐泡炖肉的做法

  1.炒锅烧热下猪油,油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香,将五花肉块入锅,中小火煎煸至两面金黄焦香。

  2.将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中,再次煮开后,将表面浮沫撇清,转小火炖煮。

  3.将豆腐泡用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  4.五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头),将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮,炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟),调入适量精盐,胡椒粉少许,将青蒜蒜叶段撒入锅中,用筷子拌匀即可熄火,直接将钵子端上桌。

  特别提示:

  做好这道家乡豆腐泡炖肉的两个关键点!

  第一,五花肉一定要先煎一下,煎出油煎到两面金黄焦香,之后再用高汤炖煮,这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香。

  第二,豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好,既要煮软又不能煮得太烂,外层绵软内层稍带韧性时口感最好。

  五花肉营养价值

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  美食圈小提示

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