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摘要   韩餐里面最接近中国人口味的菜式——安东炖鸡  安东炖鸡是韩国著名古城安东市的传统料理

  韩餐里面最接近中国人口味的菜式——安东炖鸡

  安东炖鸡是韩国著名古城安东市的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣,特别是里面的粉丝,特别入味,饱含鸡汤,味道浓郁。

  安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品,据说是在上世纪80年代,安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争,开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单,但因其独特的口感,迅速在韩国国内享有一定的知名度。

  安东炖鸡味道独特而鲜美,即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉,土豆,韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时,先从韩式粉条吃起,劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤,让你一饱口福。

  安东鸡的口味是韩餐里面最接近中国人口味的菜式,有点类似我们的炖鸡块。没有机会去韩国吃正宗的安东炖鸡,那就自己在家做吧!

  安东炖鸡

  原料:鸡、土豆、胡萝卜、芦笋、粉丝、大葱、老抽、辣椒、大蒜、冰糖、八角、料酒、盐、胡椒粉、香油。

  安东炖鸡的做法

  1.鸡洗净,剁成小块。

  2.放在水中,洗净。

  3.芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝。

  4.土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段。

  5.乐扣锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟。

  6.将土豆和胡萝卜块捞出。

  7.放入洗净的鸡块,焯水。

  8.捞出,控干水分,放在碗内备用。

  9.将干净的鸡汤盛出。

  10.大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起。

  11.锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻。

  12.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

  13.鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)。

  14.放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火。

  15.粉丝用剪刀剪成小段。

  16.大约煮30分钟左右,加入粉丝。

  17.加入大葱段和芦笋段。

  18.继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅。

  19.加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可。

  特别提示:

  1.鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。

  2.放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。

  3.辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。

  4.吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。

  5.粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。

  6.老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

  鸡腿蘑的营养价值

  鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

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