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港式滑蛋怎么做

摘要   
广式滑蛋和广州地区的滑蛋做法各有不同,由于广州地区大家在制做滑蛋的情况下,主要是运用鲜虾和生鸡蛋制做成虾仁滑蛋

  广式滑蛋和广州地区的滑蛋做法各有不同,由于广州地区大家在制做滑蛋的情况下,主要是运用鲜虾和生鸡蛋制做成虾仁滑蛋。而广式滑蛋在制做滑蛋的全过程中,不但要应用到生鸡蛋,也有其他食物,在其中无盐黄油也是制做广式滑蛋不可或缺的一种原料。接下去的文章内容就为顾客实际解读有关广式滑蛋的做法。

 

  

  

   广式三鲜滑蛋

  

  原材料

  

  :

  

  生鸡蛋 6个

  

  西红柿 1个

  

  平菇(平菇) 3朵

  

  菌类(舞菇) 60g

  

  葱 1支

  

  红萝卜丝 适当

  

  青椒 一个

  

  植物黄油 30g

  

  吉士粉 适当

  

  蠔油 适当

  

  盐 适当

  

  糖 适当

  

  味啉 适当

  

  水 适当

  

  流程

 

  

  

  :

  

   1、先开微火,将无盐鲜奶油溶化。

  

   2、放进切完的平菇煸香,仍然文火。

  

   3、煸出香气后,添加红萝卜丝,舞菇炒至3分鐘,放一点蠔油。

  

   4、炒出香味后捞出预留。

  

   5、先将生鸡蛋添加一点盐调均匀。

  

   6、调均匀后添加葱段,再次调均匀。

  

   7、调均匀后添加西红柿。

 

  

  

   8、将调好的鸡蛋液倒进刚刚炒出香味的预留食物中,再添加适量味啉调均匀,预留。

  

   9、另用一冷锅,添加光亮锅(便是将锅四周都淋上油),开文火待冒细胞。

  

   10、冒泡泡后渐渐地倒进鸡蛋液,一定要维持文火。

  

   11、再次文火,用炒勺轻轻地促进蛋,一层层的较为软嫩,不必乱炒。

  

   12、见到不久凝固,捞出预留(一凝固就捞出)。

  

   13、将青椒末放进锅中炒至将生味去除。

  

   14、添加水和适当白砂糖。

  

   15、待白砂糖融化后,添加适量生粉水水淀粉勾芡。

  

   16、将料汁淋在蛋上就好了。

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