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油炸脆皮奶

摘要   
煎炸酥皮奶是一道甜品,这道甜点的做法是十分独特的,由于大家都了解奶是归属于液體,要想用煎炸,会使油溅出,实际上做煎炸酥皮奶的奶和我们平常喝的牛乳是不一样的,这类奶起來更好像固态,又有炸完以后吃起來外酥里嫩口味非常的好,那麼煎炸酥皮奶的具体方法是什么呢?


  
  

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统式甜品,是粤式特色美食

  

煎炸酥皮奶是一道甜品,这道甜点的做法是十分独特的,由于大家都了解奶是归属于液體,要想用煎炸,会使油溅出,实际上做煎炸酥皮奶的奶和我们平常喝的牛乳是不一样的,这类奶起來更好像固态,又有炸完以后吃起來外酥里嫩口味非常的好,那麼煎炸酥皮奶的具体方法是什么呢?

 

  

  

脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统式甜品,是粤式特色美食。做这家常小菜较为原生态的是自来水牛乳,也能用别的奶替代。搞好的脆皮炸鲜奶表面金黄色,里边嫩白,表面松脆,里边爽嫩,并且吃起來有浅浅的奶香味,确实令人意犹未尽。

  

鲜牛奶:1/2公升、黄奶油:3安士、炼乳:半罐、粟粉:4安士、椰子汁:1罐、水:1杯、盐:1汤匙

  

脆将料:小麦面粉:1杯、柠汁:2汤匙、粟粉:4汤勺、油4汤勺、发粉:1汤匙

  

作法

  

作法一

  

1、牛乳添加玉米生粉和白砂糖;

  

2、搅拌均匀,放到火炉上渐渐地拌和;

  

3、中文火,拌和至粘稠熄火;

  

4、放进一个厚底的器皿里放凉两个小时。还可以冷藏半小时。最好用保鲜袋包到碗里,那样会非常容易出模;

  

5、小麦面粉和无铝泡打粉混和匀称,筛粉预留;

  

6、添加100克水,1克盐,和10克食用油搅拌均匀;

  

7、将冷冻好的奶块切割成10块;

  

8、放进脆皮糊中;

  

9、奶块匀称的沾上脆皮糊;

  

10、放进水温180度上下的油中渐渐地炸至橙黄色就可以。

  

作法二

  

原材料:牛乳250Ml、玉米粉20g、炼奶4匙、小麦面粉80g、白砂糖30g、发孝粉3g、盐1g、

 

  

  

水120Ml、食用油20g

  

作法:

  

1、牛乳倒进锅中,添加炼奶,搅拌。

  

2、添加筛粉后的玉米粉,调均匀至无粉状的炼乳。

  

3、用中温火拌和,煮至粘稠,歇火。

  

4、倒进器皿里抹平,放冷藏室成冻奶糕。

  

5、取下冷藏好的冻奶糕,切割成小块。

  

6、将小麦面粉、发孝粉、盐、水、油,拌和成稀粘稠脆浆。

  

7、将奶糕块放进稀糊里,匀称粘满脆浆。

  

8、锅内加点油,烧至七成热,放进摆满脆浆的奶糕。

  

9、用低火炸至外皮淡黄,就可以沥油上碟。

  

小提示:

  

1、牛乳:带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、钾、镁等矿物,可避免 皮肤干及暗黄,使皮肤白嫩,有光泽度;也可补充丰富多彩的优质蛋白质,合适比较严重钙的缺失的人、儿童、老人、爱生气、失眼者及其工作压力太大的女士。

 

  

  

2、煮炼乳时,一定要文火,且不断地拌和,要不然非常容易糊底。

  

3、煎炸全过程中,一定要滚动两下,让其着色匀称。

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