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腊鸭怎么煮

摘要   
许多 大家针对腊鸭的做法上边全是不太熟练,总感觉自己做出去的腊鸭味儿并不是非常好,这就是因为自身煮腊鸭的情况下沒有把握好恰当的方式所造成 ,实际上在煮的情况下也要放进一些葱蒜,它是以便除去在其中所带有的腥味儿,如果是要想功效与作用越来越更为丰富多彩,还能够在里面添加一些中草药材熬煮

  

许多 大家针对腊鸭的做法上边全是不太熟练,总感觉自己做出去的腊鸭味儿并不是非常好,这就是因为自身煮腊鸭的情况下沒有把握好恰当的方式所造成 ,实际上在煮的情况下也要放进一些葱蒜,它是以便除去在其中所带有的腥味儿,如果是要想功效与作用越来越更为丰富多彩,还能够在里面添加一些中草药材熬煮。

 

  

  

将鹅肉清洗切割成块,鸭肫割开除掉皮和脏物,清洗切割成4块,生姜拍破备用。

  

火锅置灶火上,放入动物油烧开,放进鸭块,肝,葱根,生姜,油爆5分鐘,待鸭块成橙黄色时,烹入白酒,放进精盐后用勺促进,煸炒5分鐘,出锅盛入石锅内。

  

砂罐置微火上,放进冷水750克,清炖3钟头,随后放鸡精起罐即成。[1]

 

  

  

砂罐老鸭汤

  

原材料: 净土气鸭2500克

  

辅材: 枸杞子、东瓜、箩卜、海带丝、盐5克,白胡椒粉3克,米酒2克,葱根5克,生姜片2.5克,鸡精1克

  

做法:

  

1、将鸭屠宰治净,切割成3公分宽,5公分长的块,除掉环境污染,生姜切成片预留。

  

2、锅置灶火上,下动物油炒5分鐘至橙黄色,香甜可口时,加上料酒。

  

3、砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清炖3小时后,加鸡精即成。

  

口味特性:咸鲜香,清虚损热,补血补气,健脾养胃生津止渴。

 

  

  

老鸭粉丝汤

  

原材料:老鸭汤350-400克、粉絲150-200克

  

辅材:猪血40克、鸡胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一个半茶叶蛋

  

碗中调味品:盐1-2克、鸡精1克、鸡精粉1克、老鸭汤调味品2克、白胡椒粉1克、香莱2-3克、小香葱5克、鸭料油5克

  

作法:

  

1)取不锈钢板烫粉漏勺,添加猪血、粉絲、豆腐泡煮1分鐘;

  

2)在碗中放进盐、鸡精、鸡精粉、老鸭汤调味品和鸭料油,倒进烫好的粉絲、猪血、豆腐泡与鸭汤,泼上鸡胗、毛肚,粉絲上撒香莱、小香葱,就可以。

  

口味特性:茶汤颜色乳白色,口味美味,有脑宁肾、健脾胃厚肠、除热解渴的作用。

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