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红烧肉佐料

摘要   
红烧排骨是很多人都较为喜欢吃的一种菜式,红烧肉的做法也是十分多的,每一个地域不一样作法也会出现一定的差别,一般来说做红烧肉的调料也是非常丰富的,最普遍的便是葱,姜,蒜,麻椒,八角茴香,自然糖是不可或缺的,一些地区还会继续放进米酒,还可以在做红烧肉的情况下放进煮开的生鸡蛋这些下边,我们就来简易的了解一下红烧排骨的调料

  

红烧排骨是很多人都较为喜欢吃的一种菜式,红烧肉的做法也是十分多的,每一个地域不一样作法也会出现一定的差别,一般来说做红烧肉的调料也是非常丰富的,最普遍的便是葱,姜,蒜,麻椒,八角茴香,自然糖是不可或缺的,一些地区还会继续放进米酒,还可以在做红烧肉的情况下放进煮开的生鸡蛋这些下边,我们就来简易的了解一下红烧排骨的调料。

 

  

  

红烧排骨调料

  

用材:带皮五花肉,马铃薯(和五花肉切一样尺寸)

  

调味品:小葱段,生姜片,蒜头粒,八角,砂仁,糖,酱油,生抽酱油,花椒粒,米酒,盐

  

流程:

  

1,猪五花清洗,切2cm上下的块状,放进不沾锅,倒进未过肉的凉水,放进2片姜、1根大葱,开中火灾加温。

  

2,煮至烧开后拨通表层的白沫子,盛出五花肉预留。

 

  

  

3,糖色:锅中倒进适当食用油,放进老冰糖,开文火加温。

  

4,老冰糖溶化后,渐渐地刚开始着色,加温至色调呈棕色就可以。倒进焯焯水的五花肉,爆锅至五花肉着色,盛出预留。

  

5,锅中放进生姜片、大蒜瓣、辣椒干、八角、八角茴香、茴香、系结的大葱,用锅中剩下的油,炒成香气。

  

6,添加五花肉、生抽,适当盐调料。

  

7,添加绍兴酒。煸炒匀称。倒进未过肉的开水。火灾烧开后,盖盖儿转文火烧煮1个半~2钟头。(或压力锅,上汽汽车后文火烧煮30-40分钟)

  

8,烧煮好后,开大火收汁,起锅前能够 浇上少量明油(油葱) 煸炒匀称。摆盘,用葱段和炒出香味的芝麻装点。

 

  

  

作法二

  

八角、砂仁、糖、酱油、生抽酱油、花椒粒、米酒

  

作法:

  

1、猪五花清洗,切2cm上下的块状,放进不沾锅,倒进未过肉的凉水,放进2片姜、1根大葱,开中火灾加温。

  

2、煮至烧开后拨通表层的白沫子,盛出五花肉预留。

  

3、糖色:锅中倒进适当食用油,放进老冰糖,开文火加温。

  

4、老冰糖溶化后,渐渐地刚开始着色,加温至色调呈棕色就可以。

  

5、倒进焯焯水的五花肉,爆锅至五花肉着色,盛出预留。

  

6、锅中放进生姜片、大蒜瓣、辣椒干、八角、八角茴香、茴香、系结的大葱,用锅中剩下的油,炒成香气。

  

7、添加五花肉、生抽,适当盐调料。

  

8、添加绍兴酒。

  

9、煸炒匀称。

  

10、倒进未过肉的开水。火灾烧开后,盖盖儿转文火烧煮1个半~2钟头。(或压力锅,上汽汽车后小烧煮30-40分钟)

  

11、烧煮好后,开大火收汁,起锅前能够 浇上少量明油(油葱) 煸炒匀称。摆盘,用葱段和炒出香味的芝麻装点。

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