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日式牛肉乌冬面

摘要   
实际上,不仅是我们中国人喜欢吃面点,许多 的國家也是有不一样的中式点心和面点的

  实际上,不仅是我们中国人喜欢吃面点,许多 的國家也是有不一样的中式点心和面点的。比如日本国。日本的人们很喜欢吃面条,可是又和我国的烹调方法不一样,日本国的炒面更为的口味淡,而类型都不像我国那么多。坚信许多 的人都吃过日式风格牛羊肉味增拉面。那麼大伙儿了解日本国的味增拉面是如何制作的吗?

 

  

  

   作法

  

  制做原材料

  

  主要材料:鲜面条(标准粉)400克

  

  辅材:牛羊肉(瘦)222克,西蓝花50克,油菜心30克

  

  调味品:食用油70克,鸡精粉16克,生抽30克,米酒5克,木薯淀粉(苞米)10克,盐10克

  

  

 

  

  

   制做步骤

  

   1、黄牛肉清洗切成片放进碗中,给油10克、3克鸡精粉、10克生抽、5克米酒和10克吉士粉,翻拌腌渍15分鐘;

  

   2、清洗西蓝花、油菜心,煮沸锅内的水加15克盐,放进西蓝花和油菜心焯1~2分鐘,捞出控干水;

  

   3、锅内引入60克油烧开,倒进嫩牛肉炒1~2分鐘,期间洒60克水炒至鲜血消退,捞出嫩牛肉,锅内牛羊肉汁备用;

  

   4、往锅内倒进清老母鸡汤,加20克生抽、10克鸡精粉搅拌,烧开后放进味增拉面,盖上盖子煮2分鐘歇火;

  

   5、将煮好的味增拉面盛入碗里,摆上油菜心、西蓝花和嫩牛肉,倒进料汁就可以。

  

  一般 ,用低黏性的粉中和黏性的粉添加多个的盐而制做,服用时多选用生抽制做的高汤。

  

  

 

  

  

   美味可口作法

  

  主要材料:味增拉面2包约约重500克,鸡脯肉约250克,平菇6只,银芽约180克,生鸡蛋1只,韭菜少量。

  

  调料:腌制料:生姜水、生抽酱油、油、盐、白砂糖各1/2汤匙,吉士粉1汤匙,纯粮酒适当。调味品:蒜末、磨豉酱各1汤匙,盐1/2汤匙,酱油2汤匙。

  

  作法:1、鸡脯肉切条,用腌制料翻拌,起油镬炒过,平菇浸湿,切条,加少量油、生抽酱油、吉士粉和糖翻拌。

  

   ⒉生鸡蛋打匀成鸡蛋液,煎出阴囊后切条,银芽清洗,控干。

  

   ⒊烧滚油两汤勺,进行爆香蒜末和磨豉酱(即一部分调味品),放进平菇,收温火炒一会儿,改低火,下味增拉面和银芽同炒,待银芽炒至七完善后,放进鸡丝和韭菜兜炒一会儿。

  

   ⒋最终添加鸡蛋丝,以盐和酱油调料炒匀即成。

  

  备注名称:银芽预留时,得用清浸水着以保新鮮,待烹饪时,才将之控干。炒银芽时,不适合在其未成熟前下盐同炒,不然会“出水量”变松而不可口

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